Abanico 1kg aprox
Jugosidad en su nivel máximo
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Abanico de cerdo ibérico.
Su magnífica textura y sabor la hacen una de las carnes más populares. Dentro de la selección de carnes de cerdo ibérico que podemos encontrar destaca el abanico ibérico una de las piezas que recientemente se ha introducido en la gastronomía.Agotado
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Abanico de cerdo, su magnífica textura y sabor la hacen una de las carnes más populares.
Se trata de una fina pieza rica en vetas de grasa, lo que hace que sea perfecta para la barbacoa quedando sabrosa, jugosa y crujiente.
Está localizado justo en la parte externa de las costillas. Se puede observar cómo su parte grasa coincide con la ubicación de sus costillas.
Si quieres pasar momentos inolvidables con familiares y amigos, te lo ponemos muy fácil. Con un buen abanico de cerdo no defraudarás.
| Ingredientes | Abanico de cerdo García Mimbrero |
| Raza | Cerdo de raza autóctona de Extremadura. |
| Procedencia | Fuente de Cantos (Extremadura). España. |
| Alimentación | Pienso de fabricación propia, cereales seleccionados, hierbas y plantas silvestres. |
| Elaboración | se extrae de la parte posterior del cabecero |
| Peso | 1 kg aprox |
Recomendaciones de conservación para una pieza entera:
- Si se va a consumir el mismo día que llegue o en los días siguientes, deberá de descongelarlo en la nevera.
- Si no se va a consumir en los próximo dos días deberá llevarlo al congelador.
- Condiciones de conservación igual o menor a -18ºC
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Por qué es tan preciado el cerdo ibérico
En concreto en algunas zonas como Andalucía, Salamanca, Ciudad Real, Toledo, el sur de Portugal y por supuesto, Extremadura. En las dehesas es donde encuentran el clima y los alimentos apropiados para su desarrollo. Podríamos decir que son lugares paradisíacos para estos animales. Mucho se ha debatido sobre que para encontrar su origen se debe indagar en su parentesco con el jabalí, pero no hay datos concluyentes hasta la fecha.
Es un animal de tamaño mediano, color oscuro y pelo corto y duro. Tiene el hocico largo y las patas fuertes, largas y estilizadas. Y al contrario de lo que popularmente se cree solo en algunos casos tienen las pezuñas negras. Son los largos paseos por la dehesa en busca de alimento, los que facilitan esa infiltración de grasa intramuscular, tan característica de los productos ibéricos y que proporciona jugosidad, aroma y sabor.
Pero en los cerdos de raza 100% ibérica la infiltración es algo menor, y es precisamente con la mezcla como se consigue el tan valorado veteado, ya que son los cerdos duroc los potencia esa infiltración.
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