Carrillada 1Kg aprox
Placer intenso
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Carrillada de cerdo.
La carrillada de cerdo, también conocida como carrilleras o quijada destaca por su excepcional sabor y por una textura especialmente melosa y suave. Se obtiene de la musculatura mandibular del cerdo. No dudes que un buen plato de carrilladas puede hacer elevar tus sentidos.Agotado
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Carrillada de cerdo, excepcional sabor y textura especialmente melosa y suave.
La carrilada de cerdo se obtiene de la musculatura mandibular del cerdo.
Con una estructura gelatinosa, debido al contenido de colágeno que posee, es la carne predilecta para ser guisada o braseada. Incluso ha llegado a convertirse en el ingrediente de moda en los restaurantes más selectos.
Nuestras carnes proceden en exclusiva de nuestros cerdos criados y alimentados en la Dehesa de Extremadura, cuna del cerdo. Donde predomina la tradición, la sostenibilidad y el respeto hacía nuestros animales y el medio que les rodea, esto se traduce a unos productos cárnicos excepcionales.
| Ingredientes | Carrillada de cerdo García Mimbrero |
| Raza | Cerdo de raza autóctona de Extremadura. |
| Procedencia | Fuente de Cantos (Extremadura). España. |
| Alimentación | Pienso de fabricación propia, cereales seleccionados, hierbas y plantas silvestres. |
| Elaboración | está ubicada en ambos lados del hueso de la mandíbula, en el inicio del cuello |
| Peso | 1 kg aprox |
Recomendaciones de conservación para una pieza entera:
- Si se va a consumir el mismo día que llegue o en los días siguientes, deberá de descongelarlo en la nevera.
- Si no se va a consumir en los próximo dos días deberá llevarlo al congelador.
- Condiciones de conservación igual o menor a -18ºC
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Por qué es tan preciado el cerdo ibérico
En concreto en algunas zonas como Andalucía, Salamanca, Ciudad Real, Toledo, el sur de Portugal y por supuesto, Extremadura. En las dehesas es donde encuentran el clima y los alimentos apropiados para su desarrollo. Podríamos decir que son lugares paradisíacos para estos animales. Mucho se ha debatido sobre que para encontrar su origen se debe indagar en su parentesco con el jabalí, pero no hay datos concluyentes hasta la fecha.
Es un animal de tamaño mediano, color oscuro y pelo corto y duro. Tiene el hocico largo y las patas fuertes, largas y estilizadas. Y al contrario de lo que popularmente se cree solo en algunos casos tienen las pezuñas negras. Son los largos paseos por la dehesa en busca de alimento, los que facilitan esa infiltración de grasa intramuscular, tan característica de los productos ibéricos y que proporciona jugosidad, aroma y sabor.
Pero en los cerdos de raza 100% ibérica la infiltración es algo menor, y es precisamente con la mezcla como se consigue el tan valorado veteado, ya que son los cerdos duroc los potencia esa infiltración.
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