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Jamón Cebo de Campo ibérico 50% raza ibérica

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Jamón de Autor García Mimbrero Selección

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Jamón de Cebo Ibérico 50% raza Ibérica

Desde 195.00  Desde 99.00 

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  • Ingredientes: jamón de cerdo ibérico, sal común.
  • Raza: cerdo de madre 100% ibérica y padre 100% duroc.
  • Procedencia: Fuente de Cantos (Extremadura). España.
  • Alimentación: pienso de fabricación propia, cereales seleccionados, hierbas y plantas silvestres.
  • Elaboración: pata trasera de cerdo curada en sal y al aire.
  • Tiempo de curación: 24 meses.
  • Conservación: en un lugar fresco y seco.
  • Recomendaciones para una pieza entera:
    • Consumir antes de 21 días.
    • Conservar las primeras lonchas de grasa (blanca, no amarilla) y colocarlas sobre la carne al terminar de cortar.
    • Envolver la zona de corte con papel parafinado o film de cocina para mantener la pieza fresca.
    • Cubrir con paño de algodón para conservarlo en la máxima oscuridad posible.
  • Información nutricional (por cada 100 g)
    • Valor energético (kcal/KJ): 303/1261
    • Grasas (g): 19.2
      de las cuales saturadas (g): 7.8
    • Hidratos de carbono (g): 0.1
      de los cuales azúcares (g):<0.1
    • Proteínas (g): 32.3
    • Sal (g): 4.9

Si quieres comprar jamón ibérico de cebo de campo, García Mimbrero tiene los más sabrosos

Si vas a comprar una pieza derivada del cerdo ibérico, el jamón ibérico de cebo de campo es una muy buena opción al tratarse de una carne muy jugosa y sabrosa al paladar. Para lograr este manjar tan apetitoso, García Mimbrero pone especial atención en todas las fases de producción de los jamones.

Empieza por la elección de los mejores ejemplares para el engorde. Por medio de la alimentación, los cerdos engordan lo suficiente como para que empiecen a pastar libremente en los campos de Extremadura, propiedad de nuestra empresa.

Una vez en libertad, los cerdos buscan alimentos naturales y generan músculo debido a que están en constante movimiento. Al estar pastando en libertad, los ejemplares infiltran más facilmente la grasa en los músculos, lo cual es una característica única de los cerdos ibéricos. Cuando compres el jamón verás unas marcas blancas en la carne, esa es la grasa infiltrada, la cual es saludable.

Debes saber que el jamón se obtiene al extraer las extremidades traseras del cerdo. Todo ello lo hacen nuestros maestros jamoneros con sumo cuidado y, de esta manera, el sabor y el aroma intenso de una buena pieza de jamón ibérico de cebo de campo quedarán intactos. Luego de esto, el proceso de curación de las piezas tomará unos 24 meses antes de salir al mercado.

¿Dónde comprar jamón serrano? Nuestra empresa tiene las piezas más apetitosas

No hay nada mejor que degustar una buena pieza de jamón serrano en una ocasión especial, ¿cierto? Pues te decimos que García Mimbrero tiene un producto exquisito elaborado por verdaderos profesionales, aquellos quienes se encargan de extraer las patas traseras de los ejemplares y del estricto proceso de curación de las piezas finales.

Las diferencias entre jamón serrano y jamón ibérico hay que tenerlas muy claras para no llevarnos a error. Está normalmente extendido asociar el jamón serrano con el de guarro blanco, aunque tecnicamente no sea así. Un jamón serrano es aquel que en el proceso de perfilado de las piezas, justo antes de la salazón, se retiran los cueros de la pata dandole un corte en “V”, para que así penetre mejor la salazón. Así que un jamón de guarro blanco y uno ibérico puede ser un jamón serrano.

El proceso de salazón consiste en enterrar las piezas en sal para que el proceso de deshidratación se produzca de forma natural, a la vez que sus sabores se intensifican. De esta forma, vas a tener en tu mesa una pieza totalmente exquisita, cuyo sabor y aroma son intensos y muy apetecibles.

Una vez que el proceso de salazón termina, nuestros profesionales proceden a desenterrar las piezas y a quitarles el exceso de sal y, una vez que están totalmente limpias, se cuelgan al aire. Este procedimiento consiste en colgar el jamón serrano en un lugar cuya temperatura y humedad son estrictamente controladas para evitar la proliferación de bacterias y otros microorganismos, de esta manera se obtiene una pieza de jamón serrano 100% al natural, sin conservantes ni otros aditivos.

 

Información adicional

Peso 8.0 kg
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No, Si

Peso

De 7,0 kg a 7,5 kg, De 7,5 kg a 8,0 kg, De 8,0 kg a 8,5 kg

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