Lomito Extra Sin Pimentón

LOMITO DE PRESA IBÉRICA

El lomito de presa ibérica es un manjar que García Mimbrero pone en tu mesa a precios asequibles. Esta variante sin pimentón es un buen acompañante en las comidas, todo ello gracias a su textura jugosa y a su sabor bastante intenso. Como verás, proviene de una parte única del cerdo ibérico, más no es una combinación de carnes magras.

Igual que sucede con el chorizo o la morcilla, el lomito ibérico también se embucha en la misma tripa del animal. Después de esto, procedemos a curarla y, en un plazo de unos 3 meses más o menos, obtenemos el lomito listo para servir en tu mesa.

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Lleva a tu casa el más sabroso lomito embuchado

El lomito embuchado es una de las carnes más jugosas del cerdo ibérico debido a que casi no tiene grasa externa. Esto no quiere decir que no haya grasa infiltrada entre su carne, así que son dos cosas distintas. En efecto, como se trata de ejemplares ibéricos, infiltran la grasa entre sus músculos, por ello verás partes blancas en ella.

¿Cómo logran los cerdos infiltrar grasa entre sus músculos? Es una ventaja genética propia de los cerdos ibéricos y lo acentúan estando en constante movimiento. Por ello, al pastar por las dehesas de Extremadura buscando su propio alimento los ejemplares desarrollan musculatura, a la vez de engordar saludablemente.

En estas fértiles tierras hay hierba fresca y hongos comestibles, los cuales cuidamos muy bien para que los ejemplares dispongan de alimento de buena calidad. No olvides que también son alimentados con pienso, el cual es un alimento concentrado que ayuda a que los cerdos absorban muchos nutrientes, uno de los más importantes es la proteína.

Como verás, la alimentación de los cerdos ibéricos es sumamente importante porque la calidad de la carne después de curarse tiene que ver con ello. Así los ejemplares pasan por dos fases de engorde, siendo la primera a base de pienso nada más en sus primeros meses de vida. La segunda fase de engorde comienza cuando son liberados a pastar en la dehesa.

Cuando tienen el peso suficiente, se procede con la extracción de sus carnes y derivados, el lomito se condimenta con varios ingredientes, en esta variedad, exceptuamos el pimentón. Luego, se procede a añadir la carne a la tripa y comienza el proceso de secado y de curación, el cual puede durar unos 3 meses aproximadamente.

El lomito de persa ibérica es una exquisitez al paladar

El lomito de presa ibérica es una parte bastante noble del cerdo. Esta se encuentra muy cerca de la paleta y es una carne casi libre de grasa externa. Esta característica le da al lomito una jugosidad sin igual, de tal forma que estarás probando una pieza de pura carne, sin apenas  grasa exterior.

La potencia del sabor de esta pieza también se debe a la alimentación del cerdo ibérico y a su ventaja genética, de la cual ya hablamos.

¿Es importante la alimentación del cerdo para obtener piezas de gran calidad? La respuesta es un rotundo sí, esto debido a que si los ejemplares se alimentan de forma natural, van a engordar saludablemente y las grasas que generan se infiltrarán en sus músculos y no harán daño a tu salud.

El proceso de secado y de curación ayuda a que la poca grasa exterior de la pieza se elimine, quedando solamente carne pura y con grasa infiltrada, de allí las marcas blancas entre la pieza.

  • Peso neto: 0,35 kg aprox.
  • Coste: 34 €/kg
  • Composición: Presa entraña de cerdo ibérico, sal, azúcar, lactosa, especias, antioxidante (E-301, E 316) y conservador (E252 y E-250). SIN GLUTEN.
  • Curación: 50 días.

Información adicional

Peso0.35 kg

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