Paleta de Bellota Ibérica 50% raza ibérica

PALETA IBÉRICA BELLOTA EXTREMADURA

La paleta ibérica de bellota de Extremadura es considerada como una verdadera exquisitez española, todo ello por su excelente gusto y su aroma tan intenso y característico. Puedes comerla en cualquier ocasión especial o regalarla a tus familiares y amigos. Se le llama así porque en las dehesas de Extremadura son criados los cerdos ibéricos.

Esta raza de cerdos es única en el mundo y nativa de la península ibérica, de allí su nombre. Como sabrás, las paletas provienen de las extremidades delanteras de los cerdos, es una pieza que a pesar de tener menos carne que el jamón, es mucho más jugosa porque está más cerca del hueso. Las bellotas que los cerdos comen le dan un aroma y sabor bastante particulares.

Desde 105.00 

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Si quieres comprar paleta ibérica de bellota, García Mimbrero tiene las más exquisitas

Si vas a comprar la paleta ibérica de bellota, estarás llevando a tu mesa un manjar exquisito y 100% artesanal. En García Mimbrero hemos trabajado por años para tener toda la cadena de producción bajo nuestro control. Así, podemos controlar el cruce, la cría, la alimentación, el salado y la curación de los derivados del cerdo.

En el caso de la paleta ibérica de bellota, se distingue de las demás porque los cerdos comen principalmente este fruto. Comer bellotas hace que la carne sea más aromática y por supuesto, mucho más jugosa y apetitosa. Aunado al hecho de que la infiltración de la grasa en el músculo lo vas a poder ver en las marcas blancas que tiene la carne de la paleta.

Como verás, la carne que tienen las patas delanteras tienen mucho menos carne que las patas traseras, de sonde se saca el jamón. Pero no por ello las paletas son de menor calidad o menos apetitosas, sino todo lo contrario. Al tener la carne más cerca del hueso, esta se vuelve más jugosa, y con aromas y sabores más intensos, esto porque la curación de las piezas empieza a partir de los huesos.

Por esta razón, la paleta ibérica de bellota es tan especial y tan gustosa para los paladares más exigentes. El modo de alimentación de los cerdos es la clave porque aparte de comer pienso, los liberamos en las dehesas para que puedan pastar y comer bellotas.

García Mimbrero elabora la más exquisita paleta ibérica de bellota de la dehesa de Extremadura

La paleta ibérica de la dehesa de Extremadura es famosa por su sabor exquisito y su textura jugosa. También, es reconocida mundialmente gracias a que es un derivado del cerdo ibérico, una raza nativa de estas tierras. Pero no por ello quiere decir que la paleta va a tener una calidad absoluta, ya que tiene que pasar por varios procesos controlados.

Todo empieza por escoger cerdos que descienden de madres ibéricas y padres de otra raza, como la duroc. ¿Por qué este cruce? Los cerdos provenientes de este cruce darán muy buenas piezas como las paletas, ya que se aprovecha las ventajas genéticas de la raza duroc y las del cerdo ibérico, que es la capacidad de infiltrar grasa en su carne y sus huesos.

La alimentación es principalmente con bellotas, un fruto que empieza a crecer en agosto en nuestras dehesas, y estará madura para el consumo de nuestros ejemplares a partir del mes de noviembre. Este alimento le da un aroma y un sabor bastante único a las piezas una vez que son secadas y curadas. Proceso que puede durar unos 24 meses. El proceso de curación es hecho artesanalmente por expertos, los cuales garantizan la calidad y el buen sabor de las piezas.

  • Peso neto: de 5,0 kg aproximadamente.
  • Raza: Bellota 50% Ibérico.
  • Precio: 21 €/kg
  • Ingredientes:Un jamón, es el resultado de curar en sal y luego al aire las patas traseras del cerdo. SIN GLUTEN.
  • Alimentación: Pienso + Bellotas + Cereales +  Hierbas + Plantas Silvestres
  • Formato: Pieza entera o loncheada a mano y envasada al vacío.
  • Tiempo de curación: 24 meses.
  • Conservación: En un lugar fresoco y seco como una despensa.
  • Recomendaciones de uso (pieza entera): Consumir antes de 21 días. Al cortar las primeras lonchas de grasa (blanca, no amarilla) guardarlas para colocarlas encima cuando termines de cortar. Envolverlo con papel parafinado o film de cocina, para que así no se seque con el aire. Recomendamos también cubrirlo con un paño de algodón para que conservarlo en la máxima oscuridad posible.
  • Formatos: Pieza entera / Cortada a mano y envasada al vacío.
  • Procedencia del jamón: Fuente de Cantos (Extremadura).
  • País de origen: España.
  • País de origen de los ingredientes pricipales: España.
  • Lugar donde se elabora el ingrediente principal: Fuente de Cantos (Extremadura).
  • Ingredientes:Un jamón, es el resultado de curar en sal y luego al aire las patas traseras del cerdo.
  • Rendimiento del corte: El jamón ibérico ronda entre el 40 y 45%, y las paletas ibéricas entre el 30 y 35%.

Información adicional

Peso5.00 kg
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