Paleta García Mimbrero Selección

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OFERTA PALETA IBÉRICA LONCHEADA

La paleta ibérica loncheada consiste en llevar la misma paleta pero cortada a mano, de esta forma, te vas a ahorrar el esfuerzo de tener que cortarla tú mismo.También puedes pedir la pieza entera, si lo que deseas es cortarla tu mismo. Es ideal para hacer un regalo muy especial para tus familiares y amigos, al regalar esta exquisitez, estarás obsequiando una parte de la gastronomía de Extremadura.

Recuerda que la paleta tiene un sabor más intenso y más característico que otras partes del cerdo debido a que tiene poca carne y está más cerca del hueso de las extremidades delanteras. El proceso de curación hace que los aromas y los sabores se acentúen más y también se logra que la textura de la carne sea mucho más jugosa.

Desde 75.00  Desde 50.00 

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¿Quieres comprar paleta ibérica cortada? En García Mimbrero la cortamos a mano

Si vas a comprar paleta ibérica cortada, debes saber que los cortes los hace un maestro cortador profesional, José Luis Sánchez. Esto debido a que por su experiencia, sabe cómo hacerlo sin comprometer la integridad de la paleta en el proceso. ¿Quieres hacer un regalo especial? Nada como obsequiar una paleta ibérica cortada y lista para servir como aperitivo o como acompañante en las comidas.

Como sucede con la crianza de los cerdos, en García Mimbrero nos preocupamos por su alimentación, la cual es clave en el sabor que la paleta loncheada tendrá más adelante, después del proceso de curación. Para lograr un engorde saludable, hacemos piensos concentrados y hechos principalmente por cereales, para proporcionarle a los ejemplares las proteínas y nutrientes necesarios.

Además, para que generen músculo y echen a andar su característica genética especial, son liberados en los terrenos más fértiles en donde pueden estar: las dehesas de Extremadura. La característica tan especial que tienen los cerdos ibéricos es la capacidad de infiltrar en el músculo con grasas saludables, es el único cerdo en el mundo que tiene esta particularidad.

¿Puedes ver esas marcas blancas en la carne loncheada? Esa es la grasa que se infiltra en dicha carne, la cual es saludable porque son grasas monoinsaturadas y no hacen daño al organismo. Después, viene la fase de salado y curación, la cual puede durar hasta 18 meses, en un aproximado. Es aquí en donde la paleta va a adquirir su sabor, aroma y textura tan característicos para después cortarlas y ponerlas en tu mesa.

La paleta loncheada es de sabor intenso y de una textura muy jugosa

Una característica de este derivado del cerdo ibérico, es que la paleta loncheada tiene un sabor mucho más intenso que el jamón, además de tener un aroma mucho más agradable y una textura de su carne más jugosa. Todo ello gracias al proceso de cría y engorde que se ha hecho en fases anteriores al salado y curación.

Como sabrás, después de sacar las extremidades delanteras del cerdo ibérico, los maestros jamoneros proceden a salar las piezas. Cabe destaca que aquí entra el tipo de paleta que se quiere sacar. Si se quiere una paleta más dulce, se procede a dejar mucha más grasa externa en las patas, de esta forma, absorberá menos sal.

Dicho proceso no es más que la curación, en donde sigue la deshidratación de las piezas de forma natural, pero en ambientes totalmente controlados. Nuestros profesionales están atentos a las condiciones de temperatura y humedad todo el tiempo para que las paletas estén listas para el consumo.

  • Peso neto: de 4,6 kg a 5,0 kg aproximadamente.
  • Raza: Cebo Campo García Mimbrero Selección.
  • Precio: 50 € / unidad.
  • Ingredientes:Un jamón, es el resultado de curar en sal y luego al aire las patas traseras del cerdo. SIN GLUTEN.
  • Alimentación: Pienso + Cereales + Hierbas + Plantas Silvestres
  • Formato: Pieza entera o loncheada a mano y envasada al vacío.
  • Tiempo de curación: 18 meses.
  • Conservación: En un lugar fresoco y seco como una despensa.
  • Recomendaciones de uso (pieza entera): Consumir antes de 21 días. Al cortar las primeras lonchas de grasa (blanca, no amarilla) guardarlas para colocarlas encima cuando termines de cortar. Envolverlo con papel parafinado o film de cocina, para que así no se seque con el aire. Recomendamos también cubrirlo con un paño de algodón para que conservarlo en la máxima oscuridad posible.
  • Formatos: Pieza entera / Cortada a mano y envasada al vacío.
  • Procedencia del jamón: Fuente de Cantos (Extremadura).
  • País de origen: España.
  • País de origen de los ingredientes pricipales: España.
  • Lugar donde se elabora el ingrediente principal: Fuente de Cantos (Extremadura).
  • Ingredientes:Un jamón, es el resultado de curar en sal y luego al aire las patas traseras del cerdo.
  • Rendimiento del corte: El jamón ibérico ronda entre el 40 y 45%, y las paletas ibéricas entre el 30 y 35%.

Información adicional

Peso5.0 kg
¿Desea qué cortemos a mano su pieza?

No, Si

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