Un queso elaborado artesanalmente.
Durante 3 meses permanece en secadero a temperatura y humedad controladas.
Posteriormente se envasa al vacío con aceite de oliva virgen extra, durante un mínimo de 6 meses más en bodega, y así incorpora un gusto algo picante.
De esta manera continúa envejeciendo y adquiere el sabor de lo añejo y distinguido de un producto tradicional.
Galardonado con varios premios como la medalla de bronce en los World Cheese Awards en los años 2011, 2013 y 2019.
Ficha Técnica:
| Tipo de queso | Queso curado de cabra , elaborado a partir de leche cruda de cabra. |
|---|---|
| Leche | Leche cruda de cabra, cuajo animal, fermentos y sal. |
| Formato | 500gr, 1 kg y 2 kg. |
| Coagulación | Enzimática, prensado de la leche cruda de cabra. |
| Tiempo de maduración | De 2 a 3 meses según peso. |
| Consumo preferente | 1 año para quesos de 2kg y 6 meses para quesos de 1 kg. |
| Tª conservación | Conservar entre 4 y 8 ºC. |
| Uso esperado de consumo: | Mantener en un lugar frio y seco una vez abierto para una mejor conservación. |
Pilar Campos Martínez (propietario verificado) –
Oskar S. (propietario verificado) –
No creía que pudiera ser tan fuerte.