Jamón de Autor García Mimbrero
Nuestro jamón más “rebelde”
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Recomendaciones de conservación para una pieza entera:
- Conservar en un lugar fresco y seco.
- Consumir antes de 21 días.
- Conservar las primeras lonchas de grasa (blanca, no amarilla) y colocarlas sobre la carne al terminar de cortar.
- Envolver la zona de corte con papel parafinado o film de cocina para mantener la pieza fresca.
- Cubrir con paño de algodón para conservarlo en la máxima oscuridad posible.
Cómo identificar los productos ibéricos:
Según las normas regulatorias de la ASICI, existen diferentes precintos o bridas para identificar la calidad del producto resultante.
Tipos de precintos:
Información sobre la pureza de la raza (según sus progenitores)
Qué es el precinto azul
El precinto azul es el sello distintivo de nuestra casa, el jamón o paleta de Autor García Mimbrero, un producto que llevamos elaborando con pasión y dedicación durante más de 65 años.
Nuestro fundador, Rafael García Mimbrero, tenía una visión clara: crear un producto con características organolépticas que se mantengan a lo largo del tiempo.
¿Cómo lo conseguimos? Controlando minuciosamente todo el proceso de producción, desde la selección genética hasta la curación de los jamones, pasando por la elaboración de piensos de alta calidad.
Con este precinto azul, nos desligamos de las normas del ibérico y sus calidades estándar conocidas como brida blanca, verde, roja y negra.
El jamón o paleta de Autor tiene unos estándares de calidad más exigentes que cualquier organismo público o privado: usted.
En nuestros campos de Extremadura, seleccionamos con cuidado los ejemplares que serán escogidos para ser Autor García Mimbrero, basándonos en nuestros libros genealógicos que nos guían hacia los padres y madres más adecuados.
Estos cerdos disfrutan de una vida en extensivo, alimentándose con piensos especiales elaborados por nosotros, y aprovechando recursos naturales como retales, hongos y hierba.
En nuestras bodegas, los jamones reposan durante un mínimo de 2 años, y algunos incluso llegan a 3. Y las paletas un mínimo de 1, llegando algunas a 2 años.
El perfilado o corte en V, se realiza sin exceso de grasa innecesaria, para que usted pague por el producto, no por grasa no aprovechable.
Antes de salir de nuestras bodegas, los maestros jamoneros, con décadas de experiencia a sus espaldas, realizan el calado para asegurar que cada pieza cumpla con nuestros exigentes estándares de calidad.
Solo así logramos obtener un auténtico jamón o paleta de Autor García Mimbrero, un producto que lleva el alma de nuestra familia y tradición, para brindarle una experiencia única e inigualable, que ha notado muy poco el paso del tiempo.
Qué es el precinto azul
El precinto azul es el sello distintivo de nuestra casa, el jamón o paleta de Autor García Mimbrero, un producto que llevamos elaborando con pasión y dedicación durante más de 65 años.
Nuestro fundador, Rafael García Mimbrero, tenía una visión clara: crear un producto con características organolépticas que se mantengan a lo largo del tiempo.
¿Cómo lo conseguimos? Controlando minuciosamente todo el proceso de producción, desde la selección genética hasta la curación de los jamones, pasando por la elaboración de piensos de alta calidad.
Con este precinto azul, nos desligamos de las normas del ibérico y sus calidades estándar conocidas como brida blanca, verde, roja y negra.
El jamón o paleta de Autor tiene unos estándares de calidad más exigentes que cualquier organismo público o privado: usted.
En nuestros campos de Extremadura, seleccionamos con cuidado los ejemplares que serán escogidos para ser Autor García Mimbrero, basándonos en nuestros libros genealógicos que nos guían hacia los padres y madres más adecuados.
Estos cerdos disfrutan de una vida en extensivo, alimentándose con piensos especiales elaborados por nosotros, y aprovechando recursos naturales como retales, hongos y hierba.
En nuestras bodegas, los jamones reposan durante un mínimo de 2 años, y algunos incluso llegan a 3. Y las paletas un mínimo de 1, llegando algunas a 2 años.
El perfilado o corte en V, se realiza sin exceso de grasa innecesaria, para que usted pague por el producto, no por grasa no aprovechable.
Antes de salir de nuestras bodegas, los maestros jamoneros, con décadas de experiencia a sus espaldas, realizan el calado para asegurar que cada pieza cumpla con nuestros exigentes estándares de calidad.
Solo así logramos obtener un auténtico jamón o paleta de Autor García Mimbrero, un producto que lleva el alma de nuestra familia y tradición, para brindarle una experiencia única e inigualable, que ha notado muy poco el paso del tiempo.
N o t e l d e e s t a j o y a