¿Qué es lo primero que piensas cuando hablan de cerdo ibérico?
Lo normal es que la primera imagen que aparezca en tu mente sea la de un jamón o una paleta, y es que claro, no es para menos.
Pero como se suele decir, de las partes del cerdo, se comen hasta los andares, y que cierto es, prueba de ello la encuentras en sus carnes, carnes que te deleitan con un sabor y una textura inigualables.
La Carne de cerdo online de temporada García Mimbrero, se diferencia del resto, en su sabor, jugosidad y texturas. Provienen de cerdos criados en la dehesa de Extremadura, alimentados con lo que la dehesa ofrece y con piensos de elaboración propia.
Descubre los tipos de carne de cerdo de temporada
El cerdo de temporada proporciona múltiples partes llenas de gran sabor y propiedades que te brindarán una grata experiencia gastronómica, Algunas de estas partes son:
Presa de cerdo
Sin duda, una de las mejores partes. Se extrae de la parte del cabecero. Es una carne sabrosa y jugosa, muy rica en ácidos grasos monoinsaturados y fácil de cocinar.
Su sabor es bastante potente, por lo que no necesita grandes aliños para mostrarse como un manjar.
Solomillo de cerdo
De sabor suave y textura tierna, ofrece un delicado sabor que unido a su carencia de grasa la hacen una de las piezas más reclamadas.
Cabe destacar su alto valor en proteínas.
Esta pieza la encontramos en el músculo ubicado en la cavidad abdominal del cerdo, situado en la parte inferior del espinazo.
Secreto de cerdo
Se presenta como uno de los cortes más jugosos y sabrosos del cerdo.
Con una grasa infiltrada y su veteado tan característico nos deslumbra con un sabor intenso y textura delicada. Siendo una pieza ideal para la barbacoa o el horno.
Se obtiene de la zona de la paletilla del cerdo. La pieza de secreto que se obtiene del tronco del animal, detrás de las paletas.
Lagarto de cerdo
Curioso nombre el que apodera esta pieza, de forma fina y alargada, se encuentra en el costillar del cerdo, entre los huesos de las costillas.
El lagarto es una pieza muy pequeña y alargada, de ahí su nombre. De cada cerdo se obtienen solo dos tiras de unos 100g cada una, por lo que su escasez hace que sea un corte muy apreciado.
Una pieza tan excepcional que se puede utilizar para la realización de todo tipo de recetas.
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