Comprar Paleta Ibérica Online con sabor extremeño
La Esencia De Un Jamón, Pero En Un Formato Más Pequeño.
La esencia de un jamón, pero en un formato más pequeño, la paleta ibérica.
Comprar paleta ibérica, mezcla entre tradición y excelencia
Paleta de Bellota Ibérica 50% Raza Ibérica
Paleta de Cebo de Campo Ibérica 50 % Raza Ibérica
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Paletilla ibérica de García Mimbrero
Cuidado y producción artesanal con todo el sabor de la dehesa
En García Mimbrero, nuestras paletillas ibéricas son verdaderamente especiales. Cuidamos y criamos a estos animales de manera tradicional, lo que se traduce en productos únicos y sabrosos. Su sabor, ternura y calidad las hacen irresistibles para muchos amantes de la gastronomía.
La paleta proviene de las patas delanteras del cerdo y su peso va desde los 4 kg hasta los 6 kg y su periodo de curación desde los 18 hasta los 24 meses. Nuestras paletas ibéricas, diferentes y únicas, son el fruto de nuestra tradición en la crianza y cuidado en la dehesa.
Las paletas destacan por su sabor intenso y suntuoso fruto tanto de la parte del cerdo a la que pertenecen como de su curación. En García Mimbrero podrás adquirir paletas 100% ibéricas, ibéricas, de cebo de campo, paleta de bellota 100% DOP y, por supuesto, nuestra reconocida paleta de autor.
¿Estás pensando en comprar una paleta ibérica online?
¡Hazte con tu paletilla ibérica hoy mismo y déjate seducir por su sabor auténtico y exquisito!
Como decíamos, la paleta es la pata delantera del cerdo, una pieza que, por su cercanía al hueso, ofrece un sabor intenso, dulce y profundo, con una textura jugosa gracias a su grasa infiltrada. Su perfil gustativo destaca por notas suaves y saladas y mucha gente lo prefiere al del jamón.
En García Mimbrero mimamos todos nuestros productos, que pasan por un proceso controlado de producción, regido tanto por la tradición como por los más altos estándares de calidad. Desde la salazón, el lavado y el asentado hasta el curado, cada pieza es tratada con el cariño que se merece.
Si estás buscando comprar paleta ibérica online, has llegado al lugar indicado. Descubre la excelencia de nuestras paletillas ibéricas y disfruta de una experiencia culinaria incomparable.
Cómo identificar una paleta ibérica:
Según las normas regulatorias de la ASICI, existen diferentes precintos o bridas para identificar la características del producto resultante.
Tipos de precinto:
Información sobre las Paletas
Las tres cosas que tienes que tener en cuenta sobre estos cerdos, ya que afectan directamente en las cualidades del jamón ibérico.
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Pureza de raza
-
Modo de Crianza- Campo: criado en libertad hasta alcanzar su peso idóneo, el animal recorre varios kilómetros de dehesa extremeña al día. Esto también influye en su alimentación. Dependiendo de la época del año encontrará hierbas, plantas silvestres, leguminosas, hongos y las tan preciadas bellotas.
- Granja: criado en espacios limitados y con mayor control sobre su actividad.
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Alimentación- Bellota: en la época de montanera (de octubre a marzo), las encinas de la dehesa extremeña proporcionan las bellotas que serán todo un manjar al alcance de los cerdos criados en libertad. Alimentados con piensos hasta ese momento.
- Pienso: adaptados a cada raza y elaborados a base de cereales y legumbres. Hay que destacar que los piensos que utilizamos en García Mimbrero siguen una fórmula y elaboración propias. Resultado de décadas de experiencia jamonera y que otorgan a nuestros jamones un sabor característico y homogéneo.
Preguntas frecuentes
Es muy probable que las preguntas que te surjan las haya tenido alguien antes que tú, resuelve aquí las dudas más frecuentes y si no encuentras la solución contáctanos.¿De qué parte del cerdo se extrae la paleta?
La paleta es el producto elaborado con la extremidad anterior del cerdo (cortada a nivel de la escápula humeral hasta la húmero radial), que incluye la pieza íntegra con mano y hueso, sometida a salazón y curado-maduración. Para su comercialización, una vez etiquetada, la paleta 100% ibérica debe pesar al menos 3,7 kg, mientras que la paleta ibérica debe alcanzar un mínimo de 4 kg.
Así funciona la clasificación por precintos de colores
La clasificación por precintos nos ayuda a identificar qué tipo de producto estamos comprando. Se realiza mediante colores inviolables que indican la alimentación y el tipo racial del cerdo.
- Negro: De bellota 100% ibérico.
- Rojo: De bellota ibérico (animales con al menos 50% de raza ibérica).
- Verde: De cebo de campo ibérico.
- Blanco: De cebo ibérico.
¿Cuál es el tiempo de curación de una paleta ibérica?
Independientemente de su peso, el tiempo mínimo de elaboración para cualquier paleta es de 365 días. Para verificar que se cumplen estos plazos, cada pieza debe llevar una identificación perfectamente legible que indique, al menos, la semana y el año de entrada en salazón.
¿Qué diferencia la paleta 100% ibérica de la paleta ibérica?
La diferencia principal entre una paleta 100% ibérica y una paleta ibérica radica en la pureza racial del animal, aunque también existen variaciones en los pesos mínimos exigidos por la normativa:
- Pureza racial:
Paleta 100% ibérica: Procede de animales con una pureza genética del 100% de la raza ibérica. Para ello, ambos progenitores deben ser también 100% ibéricos y estar inscritos en el libro genealógico correspondiente.
Paleta ibérica: Procede de animales con al menos un 50% de porcentaje genético de raza ibérica. Generalmente, son el resultado de cruzar una hembra 100% ibérica con un macho de raza Duroc (para el 50%) o con un macho cruzado (para el 75%).
- Pesos mínimos:
Producto elaborado: Al salir de la industria, la paleta 100% ibérica debe pesar al menos 3,7 kg, mientras que la paleta ibérica requiere un peso mínimo de 4 kg.
Canal del animal: En el matadero, el peso mínimo individual de la canal para animales 100% ibéricos es de 108 kg, mientras que para los animales ibéricos (cruzados) es de 115 kg.
- Etiquetado y denominación:
En las paletas ibéricas (que no son 100%), es obligatorio indicar en la etiqueta el porcentaje de raza ibérica (ej. "50% raza ibérica") en un tamaño de letra destacado y próximo al nombre del producto.
¿Qué diferencias hay entre un jamón y una paleta?
Las principales diferencias entre el jamón y la paleta, según la normativa de calidad de los productos ibéricos, se centran en su origen anatómico, sus tiempos mínimos de curación y sus pesos finales.
El jamón se elabora exclusivamente con la extremidad posterior del cerdo, cortada a nivel de la sínfisis isquiopubiana. Por el contrario, la paleta se obtiene de la extremidad anterior. Ambas piezas deben presentarse íntegras, incluyendo el hueso y la pata o mano.
En cuanto a tiempos de elaboración, el proceso de curado-maduración es más breve para la paleta. Mientras que la paleta requiere un tiempo mínimo de 365 días independientemente de su peso, el jamón necesita al menos 600 días (si pesa menos de 7 kg) o 730 días (si su peso es igual o superior a 7 kg).
Otra diferencia está en el peso mínimo del producto terminado. Una vez elaborado y etiquetado para su salida de la industria, las piezas deben cumplir con los siguientes pesos mínimos:
- Jamón: Al menos 5,75 kg para el 100% ibérico y 7 kg para el ibérico.
- Paleta: Al menos 3,7 kg para la 100% ibérica y 4 kg para la ibérica.
Por último, su identificación en el matadero. Aunque ambos productos comparten el mismo sistema de precintos de colores (negro, rojo, verde y blanco) para identificar la alimentación y el tipo racial, se clasifican como categorías distintas dentro de la denominación de venta obligatoria.
Ambos productos deben pasar por las mismas fases de elaboración (salazón, lavado, post-salado y curado-maduración) y llevar una identificación que indique la semana y el año de entrada en salazón para garantizar la trazabilidad de sus tiempos de curación.
¿Por qué deleitarse por una buena paleta ibérica?
La paleta 100 % ibérica es distinta a las demás. Es la expresión del sabor máximo. La jugosidad que da la carne pegada al hueso, unido al entreverado que se consigue con la pureza de la raza, hacen que comprar esta paleta ibérica online sea toda una experiencia.
¿Cómo se elaboran vuestras paletas?
El proceso de elaboración de nuestras paletas ibéricas es un proceso complejo, que requiere de tiempo y saber hacer.
Comienza con la entrada en sal de las piezas, para seguir con el secado en cámaras.
Es un proceso que se hace de forma modulada. Es decir, hay que ir pasando de una mayor humedad a menos humedad y de menor temperatura a mayor temperatura respectivamente. Para que la pieza vaya secándose por dentro de manera gradual.
El último paso es el envejecimiento en bodega, donde las paletas sudan en verano y obtiene su sabor y aromas.
Y ahora sí, podrás comprar una paleta ibérica online con todas las garantías.
¿Qué paletas ibéricas comprar calidad-precio?
Sin lugar a dudas, la mejor venta de paletillas ibéricas que podemos ofrecerte se trata de la paleta de Autor García Mimbrero.
Se trata de una paleta de cebo de campo en extensivo, con una pureza del 50 % ibérica.
Elaborada con nuestros piensos de elaboración propia y su exhaustivo control en toda la cadena de producción.
¿Producís todos vuestros productos?
Sí, en García Mimbrero producimos y fabricamos todos nuestros productos ibéricos.
Desde la crianza del cerdo, la alimentación, la elaboración de nuestros propios piensos hasta el perfilado o secado en bodega de nuestros productos
Paletilla ibérica a domicilio ¿Por qué con García Mimbrero?
Los jamones ibéricos procedentes de la Dehesa representan una historia y una cultura únicas. Los cerdos ibéricos criados en libertad en la Dehesa de Extremadura pasean por la campiña, se alimentan de bellotas y hierbas y disfrutan de una vida plena y natural.
Todo esto se refleja en el sabor y la textura excepcionales del jamón ibérico de la Dehesa de Extremadura.
Es un producto que ha sido elaborado con el mayor cuidado y respeto por la tradición y la calidad.Cada rebanada de jamón ibérico es una delicia para los sentidos, una oportunidad de disfrutar de lo mejor de la naturaleza y de la habilidad artesanal de los maestros jamoneros de la región.
