Medio Lomo (1.2k aprox)
Ternura y suavidad inigualables
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Lomo de cerdo ibérico
Considerado de las mejores partes del cerdo IbĂ©rico. Caracterizada por su jugosidad una pieza deliciosa, que se deshace en el paladar. Contiene una alta infiltraciĂłn de grasa, dotando a la pieza de una suavidad y ternura Ășnicas. Grandes comidas han sido un gran triunfo gracias nuestra pieza de medio lomo ibĂ©ricoAgotado
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Lomo de cerdo, una de las mejores partes.
El rey de la nobleza.
Es la parte noble del cerdo de mayor tamaño, pieza de carne muscular que recorre todo el espinazo del cerdo, muy magra y con muy poca grasa.
Se considera unas de las mejores partes del cerdo. Caracterizada por su jugosidad una pieza deliciosa, que se deshace en el paladar.
Contiene una alta infiltraciĂłn de grasa, dotando a la pieza de una suavidad y ternura Ășnicas. En fresco una de las carnes mĂĄs utilizadas y en curado unas de las piezas mĂĄs demandadas, nuestro preciado lomo
| Ingredientes | Lomo de cerdo GarcĂa Mimbrero |
| Raza | Cerdo de raza autĂłctona de Extremadura. |
| Procedencia | Fuente de Cantos (Extremadura). España. |
| AlimentaciĂłn | Pienso de fabricaciĂłn propia, cereales seleccionados, hierbas y plantas silvestres. |
| ElaboraciĂłn | estĂĄ junto al espinazo y bajo las costillas del animal |
| Peso | 1,200 kg aprox |
| Formato | Pieza entera |
Recomendaciones de conservaciĂłn para una pieza entera:
- Si se va a consumir el mismo dĂa que llegue o en los dĂas siguientes, deberĂĄ de descongelarlo en la nevera.
- Si no se va a consumir en los prĂłximo dos dĂas deberĂĄ llevarlo al congelador.
- Condiciones de conservaciĂłn igual o menor a -18ÂșC
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Por qué es tan preciado el cerdo ibérico
En concreto en algunas zonas como AndalucĂa, Salamanca, Ciudad Real, Toledo, el sur de Portugal y por supuesto, Extremadura. En las dehesas es donde encuentran el clima y los alimentos apropiados para su desarrollo. PodrĂamos decir que son lugares paradisĂacos para estos animales. Mucho se ha debatido sobre que para encontrar su origen se debe indagar en su parentesco con el jabalĂ, pero no hay datos concluyentes hasta la fecha.
Es un animal de tamaño mediano, color oscuro y pelo corto y duro. Tiene el hocico largo y las patas fuertes, largas y estilizadas. Y al contrario de lo que popularmente se cree solo en algunos casos tienen las pezuñas negras. Son los largos paseos por la dehesa en busca de alimento, los que facilitan esa infiltraciĂłn de grasa intramuscular, tan caracterĂstica de los productos ibĂ©ricos y que proporciona jugosidad, aroma y sabor.
Pero en los cerdos de raza 100% ibérica la infiltración es algo menor, y es precisamente con la mezcla como se consigue el tan valorado veteado, ya que son los cerdos duroc los potencia esa infiltración.
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