Lomo de cerdo, una de las mejores partes.
El rey de la nobleza.
Es la parte noble del cerdo de mayor tamaño, pieza de carne muscular que recorre todo el espinazo del cerdo, muy magra y con muy poca grasa.
Se considera unas de las mejores partes del cerdo. Caracterizada por su jugosidad una pieza deliciosa, que se deshace en el paladar.
Contiene una alta infiltración de grasa, dotando a la pieza de una suavidad y ternura únicas. En fresco una de las carnes más utilizadas y en curado unas de las piezas más demandadas, nuestro preciado lomo