Quesos de Extremadura

Tortita de Barros

Arrasa por donde pasa

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Desde: 12,47€
World Cheese Awards: oro en 2013, plata en 2012 y superoro en 2011.
No apto para alérgicos al huevo o a la leche.
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La opción ganadora en cualquier mesa.

Este es un queso de oveja o torta de pasta blanda, elaborado a partir de leche cruda, y con un sabor suave, un ligero gusto a hierbas, pero con intenso aroma.

Todas estas cualidades han servido a la Torta de Barros para recibir numerosos premios:

  • World Cheese Awards: bronce en 2015 y 2008, oro en 2013, plata en 2012 y superoro en 2011.
  • Mención especial en el Salón Lactium de 2011.

Ficha Técnica:

Tipo de queso Queso curado de pasta blanda o torta, elaborado a partir de leche curada.
Leche Oveja Merina y sus cruces.
Formato 700 gramos.
Área de producción Villafranca de los Barros. Badajoz. España.
Coagulación Enzimática, producida por la flor desecada del cardo silvestre Cynara cardunculus o “Hierbacuajo”.
Tiempo de maduración Superior a 60 días.
Textura Pasta de licuada a cremosa, con ojos brillantes desigualmente repartidos.
Color de la pasta Blanco marfil muy brillante.
Sabor Suave y muy personal. Algo ácido con explosión de sabores a hierbas y un elegante retrogusto amargo producido por el cuajo empleado.
Aroma Intenso y fuerte.
Corteza Fina y quebradiza de color amarillo céreo o ocre. Caras lisas y superficie perimetral con la importancia del sostén o venda de maduración.
Temperatura de conservación: Dependerá del tiempo que transcurra entre la compra y el consumo de la torta.
Periodo de consumo: Su consumo debe realizarse en un periodo de 30 días para aprovechar las caracteristcias del producto de modo óptimo. Conservar entre 4 y 8º C.
Si el periodo de consumo es superor a 30 días, permite congelación descongelando siempre en frío.
Temperatura de consumo 18 – 22º C.

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