La opción ganadora en cualquier mesa.
Este es un queso de oveja o torta de pasta blanda, elaborado a partir de leche cruda, y con un sabor suave, un ligero gusto a hierbas, pero con intenso aroma.
Todas estas cualidades han servido a la Torta de Barros para recibir numerosos premios:
- World Cheese Awards: bronce en 2015 y 2008, oro en 2013, plata en 2012 y superoro en 2011.
- Mención especial en el Salón Lactium de 2011.
Ficha Técnica:
Tipo de queso | Queso curado de pasta blanda o torta, elaborado a partir de leche curada. |
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Leche | Oveja Merina y sus cruces. |
Formato | 700 gramos. |
Área de producción | Villafranca de los Barros. Badajoz. España. |
Coagulación | Enzimática, producida por la flor desecada del cardo silvestre Cynara cardunculus o “Hierbacuajo”. |
Tiempo de maduración | Superior a 60 días. |
Textura | Pasta de licuada a cremosa, con ojos brillantes desigualmente repartidos. |
Color de la pasta | Blanco marfil muy brillante. |
Sabor | Suave y muy personal. Algo ácido con explosión de sabores a hierbas y un elegante retrogusto amargo producido por el cuajo empleado. |
Aroma | Intenso y fuerte. |
Corteza | Fina y quebradiza de color amarillo céreo o ocre. Caras lisas y superficie perimetral con la importancia del sostén o venda de maduración. |
Temperatura de conservación: | Dependerá del tiempo que transcurra entre la compra y el consumo de la torta. |
Periodo de consumo: | Su consumo debe realizarse en un periodo de 30 días para aprovechar las caracteristcias del producto de modo óptimo. Conservar entre 4 y 8º C. Si el periodo de consumo es superor a 30 días, permite congelación descongelando siempre en frío. |
Temperatura de consumo | 18 – 22º C. |
Fernando Maldonado Camats (propietario verificado) –
sergio.balcells (propietario verificado) –
Igual
joaquin fernandez (propietario verificado) –
el sabor no me terminó de convencer.
ana.pulgar200 (propietario verificado) –
ememarquitectura (propietario verificado) –
Esther Fernández Muñoz (propietario verificado) –
Muy bueno
JOSE ANTONIO REVILLA SORDO (propietario verificado) –
,MI MUJER LA ENCANTADO Y ENTIENDE DE QUESOS
Rocío Belmonte Álvarez (propietario verificado) –
jjldm81 (propietario verificado) –
Josefa V. (propietario verificado) –
David Muñoz (propietario verificado) –