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Solo Cayetana PAIVA Vino Blanco seco

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VARIEDAD

Cayetana.

VIÑEDO Y SUELO

Las uvas de ésta variedad autóctona proceden de viñedos propios, plantados hace más de 40 años sobre suelo franco-arcilloso con un alto porcentaje de caleño.

RECOLECCIÓN Y ELABORACIÓN

La vendimia se realizó a finales de septiembre, fermentando las uvas de manera controlada a una temperatura de 15º en depósitos de acero inoxidable. Tras la fermentación permaneció un mes en contacto directo con sus lías finas.

NOTAS DE CATA

En fase visual es limpio y brillante, de color amarillo limón con tonos verdes. En nariz muestra aromas a frutas tropicales, blancas y cítricos en armonía con aromas vegetales que le dan frescura. En boca es potente y redondo con un agradable equilibrio entre frescura y acidez.

MARIDAJE

Recomendado para tomar con pescados, carnes blancas, quesos nuevos y foie.

TEMPERATURA ÓPTIMA

Entre 9 y 11ºC.

PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS

Grado:

Ph:

AcidezTotal:

 13%

2.72

5.34/l

 SO2 Total:

Az. Volátil:

 55 mg/l

0.40g/l

N o t e o l v i d e s d e e s t a j o y a

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