Paleta de bellota 75% raza iberica

La Paleta Ibérica 75% Ibérica con Denominación de Origen se distingue de un Jamón Ibérico por su sabor intenso, aroma profundo y color vivo. Proviene de cerdos alimentados en libertad de bellotas y hierba en la dehesa extremeña, con un control exhaustivo por parte de la Denominación de Origen. Su curación natural en bodegas le otorga un sabor especial que nos transporta a los olores de la dehesa extremeña.

La diferencia entre Jamón y Paleta de Bellota 75% DO radica principalmente en la parte del cerdo de la que provienen y su tamaño. El jamón se extrae de las patas traseras del cerdo, siendo más grande, con una mayor proporción de carne magra y un sabor más suave y equilibrado debido a su proceso de curación más largo. La paleta, en cambio, proviene de las patas delanteras, es más pequeña y tiene un sabor más intenso, gracias a su mayor concentración de grasa y un periodo de curación más corto. Ambos productos ofrecen la calidad y sabor excepcionales del cerdo ibérico alimentado con bellota, pero se diferencian en su textura, tamaño y matices de sabor.

Para cortar una Paleta Ibérica de Bellota 75% en casa, coloca el jamón en un jamonero con la pezuña hacia arriba, retira la corteza y la grasa superficial, y corta lonchas finas desde la parte más estrecha hacia el hueso, girando el jamón para aprovechar toda la carne. Cubre la zona de corte con la propia grasa y guarda el jamón en un lugar fresco y seco para conservar su sabor. ¡Disfruta de tu jamón como en una dehesa extremeña!

La mejor manera de conservar una Paleta Ibérica de Bellota 75% es manteniéndola en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa del sol y de fuentes de calor. Es importante envolverla en papel film o en una funda de tela transpirable para protegerla de la oxidación y de la contaminación ambiental. Además, se recomienda colgarla en un lugar ventilado para que pueda seguir madurando de forma adecuada y desarrollar todo su sabor y aroma característicos.