En concreto en algunas zonas como Andalucía, Salamanca, Ciudad Real, Toledo, el sur de Portugal y por supuesto, Extremadura. En las dehesas es donde encuentran el clima y los alimentos apropiados para su desarrollo. Podríamos decir que son lugares paradisíacos para estos animales. Mucho se ha debatido sobre que para encontrar su origen se debe indagar en su parentesco con el jabalí, pero no hay datos concluyentes hasta la fecha.
Es un animal de tamaño mediano, color oscuro y pelo corto y duro. Tiene el hocico largo y las patas fuertes, largas y estilizadas. Y al contrario de lo que popularmente se cree solo en algunos casos tienen las pezuñas negras. Son los largos paseos por la dehesa en busca de alimento, los que facilitan esa infiltración de grasa intramuscular, tan característica de los productos ibéricos y que proporciona jugosidad, aroma y sabor.
Pero en los cerdos de raza 100% ibérica la infiltración es algo menor, y es precisamente con la mezcla como se consigue el tan valorado veteado, ya que son los cerdos duroc los potencia esa infiltración.
Juan carlos Saenz de miera marin (propietario verificado) –
Hola. Ha sido un acierto total, el jamón está buenísimo y en el punto exacto para comenzar a catarlo según mi gusto.
Marisa (propietario verificado) –
Un jamón calidad precio exquisito…
gselleres (propietario verificado) –
La rapidez en llegar el pedido ha sido correcta y la calidad del jamón es excelente.
Ricardo Cabello Castillo (propietario verificado) –
Calidad suprema, como siempre…
Pablo María Bajén Lázaro (propietario verificado) –
JUAN TRUJILLO MARIN (propietario verificado) –
Rosa Carvajal Aguayo (propietario verificado) –
Milagros Llorente Quintana (propietario verificado) –
jfportales (propietario verificado) –
La relación calidad/precio la considero muy correcta.
Manuel M.C (propietario verificado) –
Hola, Jamón demasiado tierno,o poco echó, y poco sabor.
Gracias
Jose Carlos Garcia Ruiz (propietario verificado) –
francisco (propietario verificado) –
Es el segundo que compro aquí y calidad precio, espectacular