2 x Paletas de Autor García Mimbrero 4,0 a 4,5 kg

La principal diferencia entre una Paleta de Autor y un Jamón de Autor o Fuera de norma radica en el tipo de producto que se ofrece. Mientras que la Paleta de Autor se caracteriza por ser una selección especial con precinto azul de calidad García Mimbrero, que garantiza la mayor calidad y exclusividad, el Jamón de Autor o Fuera de norma puede referirse a un producto de calidad superior pero no necesariamente con el mismo nivel de exclusividad y control en su elaboración.

Para cortar una Paleta de cerdo Ibérico correctamente, comienza colocándola en un soporte especial para facilitar el proceso. Inicia el corte siguiendo la forma de la paleta, haciendo lonchas finas en sentido horizontal. Asegúrate de que las lonchas sean delgadas para apreciar al máximo su sabor y textura. Si es necesario, retira la corteza exterior para acceder mejor a la carne. Luego, corta la carne en pequeñas porciones listas para servir.

Si prefieres ahorrar tiempo, en García Mimbrero puedes seleccionar que te enviemos la paleta ya deshuesada y loncheada, además de incluir los huesos, perfectos para preparar un delicioso cocido. Así, disfrutar de esta joya ibérica es más fácil que nunca. Pero si quieres deshuesar una Paleta Ibérica, asegúrate de contar con una pieza de calidad como la que ofrece García Mimbrero con su distintivo precinto azul. Comienza colocando la paleta en una tabla de cortar y retira la piel con cuidado. Luego, localiza el hueso principal y utiliza un cuchillo afilado para seguir su contorno, separándolo de la carne. A continuación, retira los huesos más pequeños para dejar la carne completamente limpia.

La mejor manera de conservar una Paleta Ibérica Fuera de norma es envolviéndola en papel de aluminio o film transparente, y guardándola en un lugar fresco y seco. También se puede optar por utilizar una bolsa de vacío para prolongar su vida útil. Es importante evitar la exposición a la luz y el aire para mantener su sabor y textura óptimos.

Una paleta se considera fuera de norma cuando no cumple con los estándares de calidad establecidos, como por ejemplo en el sabor, la textura o el aroma, o no cumplir con los requisitos de curación y maduración adecuados. También puede ser considerada fuera de norma si no pasa los controles de calidad establecidos por la normativa vigente, o si no cuenta con el sello exclusivo. Muchos de las Paletas de Autor utilizan métodos de fabricación propios que les aportan un sabor y un aroma increíblemente buenos, que siguiendo los requisitos ya definidos, no se podrían conseguir.

Una Paleta de Autor se diferencia de una Paleta fuera de norma por su sello exclusivo de calidad García Mimbrero, garantizando la mayor calidad a los clientes. El precinto azul es un indicativo de este sello exclusivo que asegura un producto extraordinario, resultado de más de 6 décadas de historia y generaciones trabajando para ofrecer un producto único. El control minucioso en el proceso de elaboración, desde la cría de los cerdos hasta la alimentación con piensos propios, garantiza un sabor especial y una calidad máxima en cada pieza de García Mimbrero.