Solomillo 1kg aprox
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Solomillo de cerdo, caracterizado por ser la carne más magra y con menos grasa.
Con el solomillo de cerdo se pueden llegar hacer verdaderas obras de arte, puesto que se presta a todo tipo de preparaciones que permiten extraer todo su sabor, aroma y matices, llegando a ser una de las piezas más codiciadas por los amantes de la cocina.
El solomillo de cerdo se caracteriza por ser la carne más magra y con menos grasa, despuntando de esta pieza su sabor y textura, llegando a ser una de las carnes más versátiles para su cocinado.
La carne forma parte de nuestra dieta mediterránea, alimento rico en ácido oleico, minerales y vitaminas. Inconfundible gracias a su veta de grasa intramuscular.
| Ingredientes | Solomillo de cerdo GarcĂa Mimbrero |
| Raza | Cerdo de raza autĂłctona de Extremadura. |
| Procedencia | Fuente de Cantos (Extremadura). España. |
| AlimentaciĂłn | Pienso de fabricaciĂłn propia, cereales seleccionados, hierbas y plantas silvestres. |
| ElaboraciĂłn | procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral |
| Peso | 345 gramos aprox |
| Formato | Pieza entera |
Recomendaciones de conservaciĂłn para una pieza entera:
- Si se va a consumir el mismo dĂa que llegue o en los dĂas siguientes, deberá de descongelarlo en la nevera.
- Si no se va a consumir en los prĂłximo dos dĂas deberá llevarlo al congelador.
- Condiciones de conservaciĂłn igual o menor a -18ÂşC
Por qué es tan preciado el cerdo ibérico
La raza de cerdo ibĂ©rico es Ăşnica y originaria de la penĂnsula ibĂ©rica, porque solo en esta parte del mundo encuentra un hábitat adecuado para su crianza
En concreto en algunas zonas como AndalucĂa, Salamanca, Ciudad Real, Toledo, el sur de Portugal y por supuesto, Extremadura. En las dehesas es donde encuentran el clima y los alimentos apropiados para su desarrollo. PodrĂamos decir que son lugares paradisĂacos para estos animales. Mucho se ha debatido sobre que para encontrar su origen se debe indagar en su parentesco con el jabalĂ, pero no hay datos concluyentes hasta la fecha.
Es un animal de tamaño mediano, color oscuro y pelo corto y duro. Tiene el hocico largo y las patas fuertes, largas y estilizadas. Y al contrario de lo que popularmente se cree solo en algunos casos tienen las pezuñas negras. Son los largos paseos por la dehesa en busca de alimento, los que facilitan esa infiltraciĂłn de grasa intramuscular, tan caracterĂstica de los productos ibĂ©ricos y que proporciona jugosidad, aroma y sabor.
Pero en los cerdos de raza 100% ibérica la infiltración es algo menor, y es precisamente con la mezcla como se consigue el tan valorado veteado, ya que son los cerdos duroc los potencia esa infiltración.
Por qué es tan preciado el cerdo ibérico
En concreto en algunas zonas como AndalucĂa, Salamanca, Ciudad Real, Toledo, el sur de Portugal y por supuesto, Extremadura. En las dehesas es donde encuentran el clima y los alimentos apropiados para su desarrollo. PodrĂamos decir que son lugares paradisĂacos para estos animales. Mucho se ha debatido sobre que para encontrar su origen se debe indagar en su parentesco con el jabalĂ, pero no hay datos concluyentes hasta la fecha.
Es un animal de tamaño mediano, color oscuro y pelo corto y duro. Tiene el hocico largo y las patas fuertes, largas y estilizadas. Y al contrario de lo que popularmente se cree solo en algunos casos tienen las pezuñas negras. Son los largos paseos por la dehesa en busca de alimento, los que facilitan esa infiltraciĂłn de grasa intramuscular, tan caracterĂstica de los productos ibĂ©ricos y que proporciona jugosidad, aroma y sabor.
Pero en los cerdos de raza 100% ibérica la infiltración es algo menor, y es precisamente con la mezcla como se consigue el tan valorado veteado, ya que son los cerdos duroc los potencia esa infiltración.
N o t e l d e e s t a j o y a